Ingredientes:
2 patatas grandes, en rodajas
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
Un puñado de tomates cherry pelados
Un manojo de cebollas verdes, picadas
200 gramos de crema agria
Sal y pimienta negra al gusto
50-70 gramos de queso mozzarella rallado
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
En una sartén grande, fríe las rodajas de patata en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
Agrega un poco más de aceite en la misma sartén y fríe los huevos de la manera que quieras. Coloque los huevos fritos encima de las patatas.
Distribuye los tomates cherry cortados por la mitad alrededor de la sartén.
Espolvorea las cebollas verdes picadas sobre la mezcla en la sartén.
En un tazón aparte, mezcla la crema agria con sal y pimienta al gusto. Vierte esta mezcla sobre las patatas, huevos y tomates en la sartén.
Espolvorea el queso mozzarella rallado por encima.
Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita.
Antes de servir, adorne con perejil fresco picado una vez que esté listo.