Ingredientes
Para la masa:
4 huevos
1 taza y 1/2 de coco rallado
1 taza de harina de maíz
2 tazas de azúcar
1/2 taza de maicena
1 taza de leche entera
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de mantequilla
Protección Celestial:
1 lata de leche condensada (azucarada)
100 gramos de coco rallado
Procedimiento
Preparación de la Cobertura Celestial:
Mezcla la leche condensada con el coco rallado en un recipiente hasta que estén completamente incorporados. Reserva esta mezcla.
Preparación de la Masa:
En una batidora, agrega los huevos, la leche, las harinas, el azúcar, la harina de maíz, la mantequilla y el coco rallado.
Bate hasta obtener una mezcla homogénea y suave. La consistencia puede parecerte un poco líquida, pero es normal.
Añadir la Levadura:
Añade el polvo para hornear con cuidado, mezclando suavemente con una cuchara de madera o una espátula para asegurar que se incorpore sin perder aire.
Preparar el Molde:
Asegúrate de tener un molde rectangular (de unos 30 cm x 20 cm) previamente engrasado y enharinado.
Vierte suavemente la mezcla en el molde.
Horneado:
Precalienta el horno a 200°C.
Hornea durante 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Aplicar la Cobertura Celestial:
Al retirar el pastel del horno, aún caliente, báñalo con la mezcla de leche condensada y coco rallado que preparaste al principio. Este paso garantiza un sabor profundo y una humedad característica.
Enfriado:
Espera pacientemente a que se enfríe antes de disfrutar de esta obra maestra culinaria.